Заготовки на зиму

90x90 - ЛЕЧО

ЛЕЧО

0

 facebook - ЛЕЧОtwitter - ЛЕЧОgoogle - ЛЕЧОpinterest - ЛЕЧО300x169 - ЛЕЧО

На 1,5л

5кг болгарского перца

4кг помидоров

2 штуки горького перца

2 головки чеснока

Стакан сахара

2ст.л. соли

Стакан растительного масла

1ст.л. уксусной кислоты 70%

 

Помидоры перекрутите, проварите 5 минут, остудите  и протрите через сито. Нужно 3л томатного сока.

Перцы крупно нарежьте и положите в большую кастрюлю. Туда же — томатный сок, растительное масло, соль и сахар.

Перекрутите чеснок с острыми перцами, добавьте в лечо, перемешайте и варите 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам, закатайте. Храните в прохладном месте.

В КАБАЧКАХ 90x90 - ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХ

ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХ

0

 facebook - ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХtwitter - ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХgoogle - ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХpinterest - ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХВ КАБАЧКАХ - ПОМИДОРЫ В КАБАЧКАХ

На 9-12л

2-3 не очень крупных кабачка

1кг средних помидоров

На 1 банку:

3 листа смородины

2-3 зубчика чеснока

2-3 веточки базилика

1 лавровый лист

5 горошин душистого перца

10 горошин черного перца

1ч.л. зерен кориандра

Для маринада на 1л воды:

1ст.л. соли

3ст.л. сахара

1\2 стакана уксуса 9%

 

Помидоры промойте и стерильной иглой проткните каждый в 2-3 местах.

Кабачки нарежьте кольцами толщиной 1,5см, вырежьте семена. В получившееся отверстие аккуратно вставьте помидор.

На дно банки уложите листья смородины, очищенные и нарезанные на 2-3 части зубчики чеснока, базилик, лаврушку и специи.

Залейте банку до самого верха кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 20-30 минут.

Воду из банки слейте, добавьте все ингредиенты для маринада, доведите до кипения и вновь заполните банку, закатайте и переверните вверх дном. Оставьте так на 2 дня, затем уберите на хранение в темное место.

В МАСЛЕ 90x90 - ПЕРЧИКИ В МАСЛЕ

ПЕРЧИКИ В МАСЛЕ

0

 facebook - ПЕРЧИКИ В МАСЛЕtwitter - ПЕРЧИКИ В МАСЛЕgoogle - ПЕРЧИКИ В МАСЛЕpinterest - ПЕРЧИКИ В МАСЛЕВ МАСЛЕ 300x182 - ПЕРЧИКИ В МАСЛЕ

На 6л

1кг острого перца

2кг сладкого перца

2 лавровых листа

5 горошин черного перца

Стакан масла

Стакан сахара

1ст.л. уксуса

1ст.л. соли

3л воды.

 

Залейте водой крышки от банок. Вскипятите. «Проварите» 10 минут. Вымойте с содой банки. Поставьте в духовку — на решетку, горлышком вниз. Стерилизуйте 15 минут при 1500С.

Вымойте стручки перца. Каждый проткните вилкой.

Вскипятите 3л чистой воды. Добавьте соль, сахар, горошины перца, лаврушку,  масло и уксус. Положите в маринад стручки перца. Варите 7 минут.

Положите готовый перец в банки. Залейте горячим масляным маринадом. Закатайте крышками. Переверните банки вверх дном. Укутайте одеялом. Когда остынут уберите в темное место.

В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ 90x90 - СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

0

 facebook - СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕtwitter - СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕgoogle - СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕpinterest - СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕВ ЯБЛОЧНОМ СОКЕ 300x224 - СВЕКЛА В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

На 1,5-2л

1,5кг свеклы

500г репчатого лука

Для маринада:

1\4 стакана яблочного уксуса

2 стакана натурального яблочного сока

100г меда

4 гвоздики

2ч.л. соли

1ч.л. зерен кориандра

 

Свеклу отварить, очистить, нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами.

Для маринада в яблочный сок добавить уксус, мед, соль и гвоздику. Перемешайте и варите 5-7 минут.

Свеклу и лук уложите плотно в банки, пересыпая зернами кориандра, и залейте горячим маринадом.

Прикройте банки крышкой и стерилизуйте: литровые — 15 минут, двухлитровые — 20 минут.

Закатайте банки и переверните их вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте так на пару дней. Храните в прохладном темном месте.

ИЗ КАБАЧКОВ 90x90 - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

 facebook - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВtwitter - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВgoogle - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВpinterest - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВИЗ КАБАЧКОВ 300x200 - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

На 3л

2кг кабачков

1кг моркови

1кг сладкого перца

4 луковицы

4 зубчика чеснока

1ст.л. уксуса 9%

1\2 стакана растительного масла

Соль, черный молотый перец.

 

Кабачки очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, добавьте туда 3ст.л. растительного масла, немного соли и тушите на среднем огне 20 минут. Затем откиньте  на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и переложите в сухую глубокую кастрюлю.

Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите. Обжарьте овощи на масле, после чего положите в кастрюлю к кабачкам.

Сладкий перец нарежьте кубиками, обжарьте и добавьте к кабачкам. Туда же мелко натрите чеснок.

Всю овощную массу перемешайте, посолите, поперчите, влейте оставшееся масло и тушите 30-40 минут (с момента закипания). Затем снимите икру с огня, влейте уксус, перемешайте и сразу разложите по банкам. Храните в темном месте.

САЛАТ 90x90 - КАПУСТНЫЙ САЛАТ

КАПУСТНЫЙ САЛАТ

 facebook - КАПУСТНЫЙ САЛАТtwitter - КАПУСТНЫЙ САЛАТgoogle - КАПУСТНЫЙ САЛАТpinterest - КАПУСТНЫЙ САЛАТСАЛАТ 300x199 - КАПУСТНЫЙ САЛАТ

На 5л

1кг помидоров

1кг сладкого перца

1кг белокочанной капусты

500г лука

1кг моркови

4 зубчика чеснока

Небольшой пучок петрушки

1 стакан растительного масла

1ст.л. соли

4ст.л. уксуса 9%

1\3ч.л черного молотого перца

2 гвоздики

2 лавровых листа.

 

Все овощи нарежьте соломкой, зелень измельчите. Сложите в кастрюлю, добавьте соль, растительное масло, молотый перец, гвоздику и лаврушку. Перемешайте и поставьте на огонь тушиться. Готовьте 40 минут.

Уксус разведите в 0,5 стакана теплой кипяченой воды, влейте в салат, доведите до кипения и варите 5 минут.

Горячий салат разложите по банкам, закатайте. Храните в темном месте.

СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ 90x90 - КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

 facebook - КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМtwitter - КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМgoogle - КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМpinterest - КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМСО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ 300x200 - КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

На 3-5л

2кг белокочанной капусты

500г моркови

500г сладкого перца

6 лавровых листьев

10 горошин душистого перца

1\2ч.л. молотого мускатного ореха

Для маринада на 500мл воды:

2 стакана яблочного уксуса

4ст.л. соли

1,5ст.л. сахара.

 

Тонко нашинкуйте капусту. Очистите и натрите на средней терке морковь. Сладкие перцы нарежьте тонкой соломкой.

Все овощи перемешайте, добавьте специи.

Для маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Проварите в течение 2 минут и сразу залейте капусту. Накройте крышкой, сверху положите гнет. Оставьте так на 5 часов, затем разложите плотно по банкам, закройте пластмассовыми крышками и храните в холодильнике.

В ТОМАТЕ 90x90 - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ

 facebook - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕtwitter - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕgoogle - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕpinterest - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕВ ТОМАТЕ - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ

На 2-2,5л

3кг баклажанов

Для томатного соуса:

1,5кг помидоров

1,5кг сладкого перца (лучше красного)

1кг моркови

5 головок чеснока

3 жгучих перца

Стакан сахара

Растительное масло

1,5ст.л. соли

Стакан уксуса 6%

 

Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте холодной водой и дайте просохнуть. Обжарьте баклажаны на небольшом количестве масла.

Очистите от семян сладкий и жгучий перцы. Натрите морковь. Мелко порубите чеснок.

Перекрутите помидоры с перцами, добавьте чеснок, морковь, соль, сахар, уксус и влейте стакан масла. Прокипятите соус 1 минуту.

В банки закладывайте баклажаны слоями, каждый слой заливайте томатным соусом. И так до самого верха. Прикройте банки крышками и ставьте стерилизовать: литровые — 15 минут, двухлитровые — 25 минут.

После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте так на 2 дня. Храните в прохладном месте.

СВЕТОФОР» 90x90 - АССОРТИ  «СВЕТОФОР»

АССОРТИ «СВЕТОФОР»

 facebook - АССОРТИ  «СВЕТОФОР»twitter - АССОРТИ  «СВЕТОФОР»google - АССОРТИ  «СВЕТОФОР»pinterest - АССОРТИ  «СВЕТОФОР»СВЕТОФОР» - АССОРТИ  «СВЕТОФОР»

На 5л

2кг огурцов

Кочан цветной капусты

5 морковок

3 сладких перца

2 головки чеснока

1ст.л. зерен белой горчицы

Пучок петрушки

20 лавровых листов

1ст.л. черного перца горошком

5ч.л. соли

8ст.л. сахара

15ст.л. уксуса

10ст.л. растительного масла.

 

Подготовьте 5 банок по 1л. пастерилизуйте.

Очистите чеснок и морковь. Нарежьте все овощи.

Разделите капусту на соцветия.

Положите в каждую банку: 2-3 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, 4 лавровых листа. Насыпьте зерна горчицы и перца. Заполните овощами. Добавьте по 1ч.л. соли, 1,5ст.л. сахара, 3ст.л. уксуса и 2ст.л. масла. Залейте кипятком. Накройте крышками. Положите на дно кастрюли тонкое полотенце. На  него поставьте банки. Залейте по «плечики» горячей водой. Доведите до кипения. Стерилизуйте 10 минут. Осторожно достаньте. Закройте крышками, переверните и под одеяло до остывания.

ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМ 90x90 - БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМ

БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМ

 facebook - БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМtwitter - БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМgoogle - БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМpinterest - БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМ 300x168 - БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕРЦЕМ

На 1,5л

1кг фасоли

1 перец чили

1\2 стакана сахара

3ст.л. соли

4ст.л. уксуса 9%

2ст.л. растительного масла

 

Переберите фасоль, промойте и замочите в холодной воде на 8 часов. Каждые 2-3 часа меняйте воду на новую.

Перец нарежьте полосками.

Фасоль переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, после чего воду слейте. Залейте новую, добавьте растительное масло, сахар и варите на маленьком огне 40-50 минут с открытой крышкой. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Всыпьте соль и готовьте еще 10 минут. В конце влейте уксус, добавьте острый перчик, перемешайте.

Разложите по банкам, залейте рассолом, в котором варилась фасоль, и закатайте. Храните в прохладном месте.

КОМПОТ С ШИПОВНИКОМ 90x90 - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМ

ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМ

 facebook - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМtwitter - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМgoogle - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМpinterest - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМКОМПОТ С ШИПОВНИКОМ - ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ШИПОВНИКОМ

На 3л.

200г яблок

Сахар

½ стакана шиповника.

Яблоки нарежьте половинками или используйте целыми.

Шиповник хорошо промойте.

Поместите яблоки и шиповник в банку, залейте доверху кипятком, прикройте крышкой и так оставьте до остывания.

На банку наденьте крышку с дырочками и перелейте воду в кастрюлю. Шиповник и яблоки остаются в банке.

В воду добавьте сахар (на каждую 3-х литровую банку стакан сахара), доведите до кипения и варите 2 минуты. Залейте в банку горячий сироп, прикройте крышкой и вновь оставьте до остывания.

Еще раз слейте жидкость в кастрюлю, прокипятите и залейте в банку. На сей раз закатайте, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. Так оставьте на 2 дня. Храните в темном месте.

ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ 90x90 - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ

 facebook - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМtwitter - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМgoogle - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМpinterest - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ 300x217 - ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ

На 2,5л.

1кг кисло-сладких яблок

500г бананов

1кг сахара

1 крупный красный грейпфрут

1/2ч.л. лимонной кислоты

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте кубиками, выложите в кастрюлю и засыпьте половиной сахара.

Бананы очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками, добавьте к яблокам и засыпьте оставшимся сахаром.

Очистите грейпфрут, разделите на дольки, каждую дольку очистите от кожицы, мякоть нарежьте крупными кусочками и добавьте в общую кастрюлю. Оставьте все на 3 часа.

Перемешайте все и варите 5 минут с момента закипания. Снимите с огня и оставьте остывать на час.

Еще раз проварите варенье, но уже 7-10 минут. За пару минут до окончания добавьте кислоту.

Горячее варенье разложите по банкам, закатайте. Храните в прохладном месте.

ЗАГОТОВЩИКУ 90x90 - ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!  СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУ

ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУ

 facebook - ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!  СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУtwitter - ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!  СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУgoogle - ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!  СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУpinterest - ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!  СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУЗАГОТОВЩИКУ 300x178 - ЧТОБЫ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!  СОВЕТЫ ЗАГОТОВЩИКУ

Эти советы помогут вам процесс консервирования сделать легким и безупречным. Баночки не взорвутся, и вам не придется часами стоять у плиты.

 

Золотые правила подготовки.

  1. Фрукты и ягоды нужно обязательно перебирать: битые, гнилые и порченные беспощадно удаляйте. Одна такая ягодка способна загубить всю заготовку.
  2. После того как отделили хорошие плоды от порченных, промойте ваш урожай. Делайте это только холодной водой, теплая размягчает плоды и делает кожицу ягод и фруктов темнее.
  3. Если в заготовках вы используете листья (к примеру, листья смородины, вишни), их тоже промывайте.
  4. Банки и крышки хорошо промойте. Для этого лучше использовать пищевую соду. После — простерелизуйте банки, металлические крышки прокипятите, а пластмассовые обдайте кипятком. ВНИМАНИЕ! Не держите пластмассовые в кипящей воде долго, иначе они деформируются.

 

Как сэкономить свое время

  1. Если варите варенье-пятиминутку (когда варят 3 раза по 5 минут с интервалом в 5-6 часов), начните готовить вечером. Проварили 5 минут, накрыли крышкой и оставили на ночь «отдыхать». Утром, пока собираетесь на работу, поставьте ваше варенье готовиться на 5 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и ступайте себе. Вечером проварите еще 5 минут и разложите по банкам.
  2. Приобретите хлебопечку или мультиварку. Загрузили туда продукты, включили режим «Тушение» или «Варенье» и все. Есть, правда, различие: в мультиварке иногда нужно перемешивать содержимое, так как может подгореть. А вот хлебопечка мешает сама.

 

Чтобы не взорвались

Есть несколько способов сохранить свои заготовки наверняка.

  1. Можно добавить лимонный сок — 1ст.л на литровую банку.
  2. Увеличить концентрацию сахара — на 1кг сырья добавить 1,5-2кг сахара.
  3. Создать сахарную пленку: в банку с вареньем насыпать слой сахара и закрыть. В горячем варенье сахар подтает и образует твердую корочку, которая не пропустит воздух, соответственно не даст проникнуть бактериям.
  4. В банку с вареньем, джемом, конфитюром (кроме компотов и соков) влить 1ст.л. водки и закатать.

 

Это нужно делать обязательно

  1. Во время готовки образуется пенка, ее нужно снимать.
  2. Перемешивайте сладкие заготовки только деревянной ложкой, если хотите сохранить в них витамины. Металл разрушает витамин С.
  3. Периодически мешайте джем или варенье во время готовки, иначе сахар может подгореть и в результате вы получите вкус жженного сахара, а не фруктов или ягод.

 

Как стерилизовать банки

СПОСОБ ПО-СТАРИНКЕ

Чистые банки поставьте на горлышко (вверх ногами) на решетку в духовку. Когда выставите, закройте духовку и включите ее на температуру 1000С, оставьте на час. Затем аккуратно переставьте банки на чистое полотенце также вверх ногами. Переворачивайте прямо перед тем, как будете заполнять содержимым.

СОВРЕМЕННЫЙ СПОСОБ

Можно приобрести стерилизатор банок, удобная штука, но занимает много места и стоит недешево.

ВАРЕНЬЕ 90x90 - ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ

ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ

(самое полезное)

 facebook - ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕtwitter - ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕgoogle - ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕpinterest - ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕВАРЕНЬЕ 300x157 - ХОЛОДНОЕ ВАРЕНЬЕ

На 2-2,5л.

2-3кг смородины черной или красной

2-3кг сахара.

 

 

Деревянной толкушкой разомните ягоды в пюре. Можно пробить блендером или перекрутить, но тогда витамина С останется немного, так как от соприкосновения с металлом он разрушается. Затем всыпайте малыми порциями сахар и перемешивайте, чтобы он растворился.

Когда весь сахар вмешаете, разложите варенье по банкам. Закройте пластмассовыми крышками и храните в холодильнике.

ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВО 90x90 - СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙ

СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙ

 facebook - СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙtwitter - СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙgoogle - СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙpinterest - СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙИЗ ВИШНИ С КЛЮКВО 300x225 - СОУС ИЗ ВИШНИ С КЛЮКВОЙ

На 500-700мл.

1,5кг вишни

500г клюквы (можно мороженной)

200г сахара

2ст.л. соли

10 зубчиков чеснока

1/2ч.л. молотого кориандра

½ перца чили

1ст.л. сушеного базилика

1/4ч.л. лимонной кислоты

Вишни отделите от косточек, соедините с клюквой и пробейте блендером до однородной массы. Проварите 20 минут.

Чеснок очистите и вместе с перцем чили измельчите, добавьте к вишневой массе. Туда же положите специи, соль, сахар и варите еще 20 минут. Добавьте сушеный базилик и лимонную кислоту, варите 1 минуту.

Разложите по маленьким баночкам, закатайте, остудите и храните в прохладном месте.

В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ 90x90 - СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ

СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ

 facebook - СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕtwitter - СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕgoogle - СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕpinterest - СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕВ СЛАДКОМ МАРИНАДЕ 300x225 - СЛИВЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ

На 2-2,5л.

1кг сливы «угорка»

300г сахара

100мл винного темного уксуса

3 горошины душистого перца

4 лавровых листа

8 гвоздик.

Сливы промойте и сложите в кастрюлю, пересыпая специями и лавровым листом.

В отдельной кастрюле соедините уксус и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Этим маринадом залейте сливы, накройте крышкой и оставьте до утра.

Каждый день в течение 5 дней утром и вечером сливайте маринад в кастрюлю, доводите до кипения и заливайте сливы.

На пятый день вечером сливы разложите по банкам, маринад прокипятите и залейте в банки. Сливы должны быть полностью под маринадом. Закатайте. Храните в темном прохладном месте.

ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМ 90x90 - СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМ

СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМ

 

facebook - СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМtwitter - СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМgoogle - СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМpinterest - СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМ 300x202 - СОУС ИЗ СЛИВ С ПЕРЦЕМ

На 1-1,5л.

350г сливы

150г сладких перцев

5 зубчиков чеснока

1ч.л. молотой паприки

Растительное масло

Уксус 9%

Сахар, соль, черный молотый перец.

Очистите сливы от косточек, перец нарежьте полукольцами, все сложите в кастрюлю, влейте 1\3 стакана воды и тушите до мягкости, после чего все пробейте блендером до однородности.

Чеснок измельчите и вместе со специями добавьте в соус, по вкусу положите сахар, соль и молотый перец. Перемешайте и поставьте на огонь на 7-10 минут.

Заполните банки соусом, сверху в каждую влейте 1ст.л. растительного масла и 1ст.л. уксуса, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут.

После стерилизации банки закатайте, остудите и храните в темном месте.

ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА 90x90 - СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

 facebook - СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКАtwitter - СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКАgoogle - СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКАpinterest - СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКАИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА 300x212 - СИРОПЫ ИЗ ПЛОДОВ И ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

Сироп из плодов

На 1л.

500г плодов шиповника

3,5 стакана воды

500г сахара

 

 

 

В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, погрузите в нее шиповник и снимите с огня. Закройте крышкой, сверху накройте чем-нибудь теплым и так настаивайте час.  Затем раздавите ягоды прямо в воде толкушкой и оставьте еще на 15 минут. После чего процедите через сито.

Из сахара и 1,5 стакана воды сварите сироп. Влейте процеженную смесь шиповника, перемешайте и проварите 3 минуты.

Разлейте сироп по баночкам, закройте их. Храните в холодильнике.

 

Сироп из лепестков

На 1,2л.

1л воды

50г лепестков

700г сахара.

Из воды и сахара сварите сироп, проварите его 5 минут. Затем погрузите туда лепестки, снимите с огня и оставьте на 12 часов. Процедите, прокипятите еще раз и разлейте по бутылочкам. Храните в холодильнике.

С ЧЕСНОКОМ 90x90 - СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМ

СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМ

 facebook - СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМtwitter - СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМgoogle - СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМpinterest - СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМС ЧЕСНОКОМ 300x169 - СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМ

На 2,5л.

1кг тернослива или сливы.

В каждую банку:

2 лавровых листа

4 гвоздики

4 горошины душистого перца

1 зубчик чеснока

8 горошин черного перца

Небольшая палочка корицы (3см)

Веточка базилика

Для маринада на 1л воды:

1ч.л. соли

2ст.л. сахара

1/2 стакана уксуса 6%

1/3 стакана растительного масла

Сливы промойте, каждую наколите в нескольких местах стерильной иглой. Подготовленные таким образом плоды окуните на 1 минуту в кипящую воду, затем остудите в холодной.

В банки положите гвоздику, весь перец, лавровый лист, корицу, чеснок и базилик. Наполните банки сливами.

Для маринада в воду добавьте сахар, соль, масло варите 1-2 минуты. Снимите с огня и влейте уксус, перемешайте. Заполните банки со сливами горячим маринадом. Прикройте крышками, стерилизуйте 5 минут. Затем закатайте. Храните в прохладном месте.

ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

 facebook - СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫtwitter - СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫgoogle - СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫpinterest - СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 300x200 - СОУС ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

На 500мл

500г черной смородины

5ст.л. сахара

1/2 острого перца

1ч.л. молотой паприки

1ч.л. молотого кориандра

1/3ч.л. мускатного ореха

3 горошины душистого перца

10 горошин черного перца

Уксус 9%

Смородину сложите в кастрюлю, туда же — перец горошком, залейте 300мл воды. Варите 15 минут с момента закипания. Затем откиньте на сито и протрите. Горошины перца удалите.

В смородиновое пюре добавьте сахар, паприку, кориандр, мускатный орех и мелко нарезанный острый перец. Варите 15 минут.

Горячий соус разлейте по банкам, сверху в каждую влейте по 1ст.л. уксуса и закатайте. Когда банка остынет, уберите на хранение в темное место.

НА КОНЬЯКЕ 90x90 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

 facebook - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕtwitter - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕgoogle - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕpinterest - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕНА КОНЬЯКЕ 300x226 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

500г рябины промойте, очистите от веточек и разомните толкушкой. Возьмите 3-4ст.л. сахара и на сковороде немного обжарьте. Поместите рябину с сахаром в банку, туда же положите ванилин и залейте коньяком. Закройте, немного потрясите банку и на месяц уберите в темное место. Затем процедите, разлейте по бутылкам и храните в темном месте. Такая настойка прекрасно справляется с простудой и цингой.

ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

 facebook - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫtwitter - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫgoogle - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫpinterest - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 300x225 - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

На 1-1,5л.

500г черной смородины

1кг яблок

1,3кг сахара

2ч.л. ванилина (по желанию).

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину. Измельчите блендером, или перекрутите, или натрите на крупной терке. Таким же образом отдельно измельчите всю смородину.

Яблочную массу положите в кастрюлю и варите 20-25 минут, периодически перемешивая. Затем добавьте смородиновую массу, варите еще 5-10 минут. Снимите с огня и пробейте блендером или растолките массу венчиком, чтобы она получилась однородной.

Всыпьте сахар, варите еще 10 минут, постоянно перемешивая.

За минуту до окончания добавьте ванилин.

Горячее повидло разложите по банкам, закройте пластмассовыми крышками и храните в темном месте.

В МАРИНАДЕ 90x90 - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕ

ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕ

 facebook - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕtwitter - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕgoogle - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕpinterest - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕВ МАРИНАДЕ 300x179 - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕ

На 2,5-3л.

2кг персиков

400г сахара

1л воды

2ч.л. лимонной кислоты

 

Помойте холодной водой все персики. Затем острым ножом разрежьте каждый вдоль косточки. Возьмите фрукт в руки и обоими ладонями понемногу прокручивайте половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимуму повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки — пустую и с косточкой. Косточки аккуратно удалите. Затем ножом снимите с плодов кожицу.

Разложите подготовленные половинки персиков в банки. Укладывайте плотно, но при этом не сильно прижимайте, чтобы не повредить форму.

Залейте персики кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. На банки наденьте крышки с дырочками, воду слейте в кастрюлю, туда же добавьте весь сахар и кислоту, прокипятите в течение 2 минут.

Залейте персики сиропом, закатайте банки. Переверните и накройте чем-нибудь теплым. Так оставьте на сутки. Затем уберите на хранение в прохладное место.

СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ 90x90 - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ

ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ

 facebook - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕtwitter - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕgoogle - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕpinterest - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕСЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ 300x225 - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ

На 1,5л.

1кг крепких слив (зрелых, но не мягких)

1кг сахара

Палочка корицы 3-4см

4 звездочки бадьяна

1ч.л. ванилина

5 горошин черного перца.

Сначала приготовьте сироп: соедините сахар и воду, варите до закипания, снимите с огня и добавьте специи, оставьте на час, затем еще раз доведите до кипения. Снимите с огня.

В горячий сироп погрузите сливы, очищенные от косточек и разделенные на половинки. Оставьте под крышкой на 6-8 часов (на ночь).

Аккуратно выньте сливы из сиропа, сам сироп доведите до кипения и вновь залейте плоды (оставьте на 6-8 часов).

Поставьте на маленький огонь и варите 10-15 минут.

Заполните банки сливами, если будут попадаться специи, их тоже кладите, а сверху залейте сиропом, чтобы он покрывал плоды, закатайте. Как только банки остынут, храните в темном месте.

ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ 90x90 - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОК

ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОК

 facebook - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОКtwitter - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОКgoogle - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОКpinterest - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОКИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОК

На 1-1,5л.

Для варианта с абрикосами и кабачками:

1кг абрикосов

500г кабачков

1 стакан яблочного сока

1,2кг сахара

Для варианта с абрикосами и яблоками:

500г абрикосов

1кг яблок

1,3кг сахара

 

Вариант с кабачками.

Абрикосы промойте, удалите косточки и измельчите блендером или перекрутите.

Кабачки очистите от кожуры, измельчите блендером или перекрутите.

Соедините абрикосовое и кабачковое пюре, влейте сок, переложите все в кастрюлю и варите до густоты примерно 25 минут.

Всыпьте сахар, перемешайте и варите еще 25 минут, периодически помешивая. Повидло должно быть густым.

Горячее повидло переложите в банки, закатайте и переверните их вверх дном. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте остывать на 2 дня. После чего уберите повидло на хранение в темное место.

Вариант с яблоками

Абрикосы промойте, удалите косточки и измельчите блендером или перекрутите.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, измельчите блендером или перекрутите.

Соедините яблочное и абрикосовое пюре, переложите все в кастрюлю и варите до густоты, примерно 20 минут. Затем пробейте массу блендером до однородности.

Всыпьте сахар, перемешайте и варите еще 20-25 минут, периодически перемешивая. Повидло должно быть густым. Далее действия повторите как и с кабачками.

ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ 90x90 - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ

ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ

 facebook - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМtwitter - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМgoogle - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМpinterest - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ 300x185 - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ

На 6-7л.

500г кабачков

200г черной смородины

½ плитки горького шоколада

500г сахара.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, мякоть натереть на мелкой терке. Соедините с черной смородиной и пробейте блендером или перекрутите.

Засыпьте массу сахаром, перемешайте и варите на сильном огне до закипания. После ставьте на маленький огонь и варите примерно 1-1,5 часа, периодически перемешивая. Повидло должно увариться в 1,5-2 раза.

Разломите шоколад и добавьте в общую массу, перемешивайте до полного его растворения.

Разложите повидло по банкам, закатайте. Переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым.

Храните в темном месте, лучше в прохладном.

ИЗ КИВИ ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИ

КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИ

 facebook - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИtwitter - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИgoogle - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИpinterest - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИИЗ КИВИ ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ 300x187 - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИ

На 1-1,5л.

500г клубники

1кг киви

Имбирь — кусочек 3см

50г очищенных фисташек

700г коричневого сахара (можно обычного)

50мл коньяка или рома

Пакетик желфикса 2:1.

Клубнику (лучше использовать крепкую, не перезрелую) промойте, удалите чашелистики. Ягоды нарежьте кусочками.

Киви очистите лот кожуры, мякоть нарежьте кружочками.

С имбиря снимите верхний слой и натрите.

Фисташки немного прокалите на сухой сковороде или в духовке, затем залейте их ромом или коньяком и оставьте на час.

Желфикс смешайте с 3ст.л. сахара.

В кастрюле соедините клубнику, имбирь и киви, засыпьте сахаром, оставьте на 3-4 часа, после чего аккуратно перемешайте и проварите 5 минут с момента закипания.

Добавьте орешки, желфикс, хорошо перемешайте и проварите еще 1-2 минуты — до загустения.

Разложите конфитюр по банкам, закатайте. Храните в прохладном месте.

ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ

КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ

 facebook - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВtwitter - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВgoogle - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВpinterest - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ 300x200 - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ

На 2л.

800г клубники

500г апельсинов

1кг сахара

50мл апельсинового ликера, или коньяка, или рома.

Апельсины промойте, ошпарьте кипятком — так они больше раскроют свой  аромат. Нарежьте кусочками, а затем каждый кружок на 4 части.

Сложите апельсины в кастрюлю, всыпьте 2 стакана сахара, оставьте на 6-8 часов.

Клубнику очистите от чашелистиков, промойте, дайте стечь воде. Смешайте ягоды с оставшимся сахаром и оставьте на час.

Соедините апельсины и клубнику, влейте ликер, перемешайте, варите 5 минут с момента закипания.

Горячий конфитюр разложите по банкам, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте на сутки. Храните в прохладном месте.

В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

 facebook - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫtwitter - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫgoogle - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫpinterest - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫВ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 300x199 - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

На 1-1,5л.

2кг крепких твердых груш

1кг сахара

1кг красной смородины

1 лимон

1ч.л. ванилина.

Красную смородину промойте, переберите. Можно не очищать от веточек. Положите в кастрюлю и залейте ¼ стакана воды, варите 7-10 минут, пока ягоды не размякнут. Затем протрите их через сито. В полученное пюре всыпьте сахар, перемешайте и поставьте на маленький огонь. Варите, постоянно перемешивая, до кипения. Снимите с огня.

Груши промойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину.

В чистую кастрюлю выжмите сок из лимона, влейте ¼ стакана воды, добавьте ванилин и прокипятите в течение 3 минут. Далее погрузите груши и варите еще 7 минут.

Банки заполните дольками груш, залейте соком из смородины, прикройте крышками и ставьте стерилизоваться на 15-20 минут.

 

Как стерилизовать.

На дно кастрюли положите полотенце, сложенное втрое, или прихватку, поставьте на нее банку, прикрытую (не закрытую плотно!) крышкой. В кастрюлю с банкой налейте теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Выше нельзя, иначе вода будет попадать в банку. Эту конструкцию ставьте на огонь. Вода будет нагреваться, кипеть и стерилизовать все, что находится внутри банки. Время стерилизации начинается, когда вода в кастрюле закипит.

Простерелизованные банки закатайте и переверните вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте на 2 дня. Храните в прохладном месте.

Вверх