очень вкусно — ели сами

НА КОНЬЯКЕ 90x90 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

0

 НА КОНЬЯКЕ 300x226 - РЯБИНА НА КОНЬЯКЕ

500г рябины промойте, очистите от веточек и разомните толкушкой. Возьмите 3-4ст.л. сахара и на сковороде немного обжарьте. Поместите рябину с сахаром в банку, туда же положите ванилин и залейте коньяком. Закройте, немного потрясите банку и на месяц уберите в темное место. Затем процедите, разлейте по бутылкам и храните в темном месте. Такая настойка прекрасно справляется с простудой и цингой.

В ЛИМОННО СМЕТАННОМ СОУСЕ 90x90 - РЫБА В ЛИМОННО - СМЕТАННОМ СОУСЕ

РЫБА В ЛИМОННО — СМЕТАННОМ СОУСЕ

0

 В ЛИМОННО СМЕТАННОМ СОУСЕ 300x200 - РЫБА В ЛИМОННО - СМЕТАННОМ СОУСЕ

Возможно, вам кажется, что рыба в духовке — обыденное, простое и слишком банальное блюдо для праздничного стола? Развеем стереотипы! Попробуйте этот простой, быстрый и доступный рецепт, который займет у вас минимум времени и доставит максимум удовольствия от нежного вкуса этого изысканного блюда!

 

700г филе рыбы белых сортов (сом, пиленгас, хек)

1 лимон

50г пшеничной муки

200г сметаны (или сливок)

25-30г оливкового масла

Соль морская, базилик, перец

1 морковь

1-2 луковицы

150г твердого сыра

 

Рыбу нарезаем на крупные порционные куски.

Готовим маринад из половинки лимона (крупно порезанного), соли и специй и перемешиваем его с рыбой. Оставляем на 10 минут.

Лук и морковь режим кольцами.

Смазываем ёмкость для выпекания оливковым маслом, выкладываем дно слоем моркови, поверх нее выкладываем слоем лук.

Далее выкладываем рыбу как можно плотнее, так как при тушении она уменьшится в размере и может пересохнуть или подгореть.

В отдельной ёмкости смешиваем сметану с мукой, щепоткой соли, лимонным и оставшиеся оливковым маслом. Поливаем смесью рыбу и ставим в разогретую до 2000С духовку на 20 минут.

Спустя время готовую рыбу вынимаем из духовки, посыпаем тертым на мелкой терке сыром и сразу же плотно накрываем крышкой на 5-7 минут, чтобы рыба получилась сочной и мягкой.

Украшаем блюдо веточками свежей петрушки, базилика или мяты.

 

Рыбу в духовке лучше готовить на средней позиции, так она не подгорит. Температура должна быть высокой, а духовка — разогретой до максимума, иначе рыба получится сухой и не пропитается соусом. А для того чтобы передать весь букет специй и «довести» блюдо, после приготовления его необходимо выдержать в закрытой ёмкости хотя бы 5 минут.

ИЗ ТВОРОГА С РЕДИСКОЙ 90x90 - САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С РЕДИСКОЙ

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С РЕДИСКОЙ

0

 ИЗ ТВОРОГА С РЕДИСКОЙ 300x200 - САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С РЕДИСКОЙ

На 2 порции

5ст.л. творога

5 редисок

2 огурца

2ч.л. лимонного сока

3 стебля зеленого лука

2ст.л. растительного масла

Зелень, соль.

 

Нарежьте кружочками 2 редиса и 1\2 огурца, остальные мелко порубите.

Нашинкуйте лук и зелень — немного оставьте для украшения.

Смешайте творог, мелко порубленные овощи и зелень, посолите. Заправьте маслом и лимонным соком.

Выложите салат горкой, украсьте кружочками овощей и посыпьте зеленью.

ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ 90x90 - РЫБА,  ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

0

 ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ 300x212 - РЫБА,  ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИНа 4 порции

1кг рыбы (треска, хек, горбуша)

3 моркови

1 луковица

3 веточки петрушки

Черный молотый перец, соль, растительное масло.

 

Рыбу нарежьте кусочками 3см толщиной. Обжарьте на масле по 2 минуты с каждой стороны. Посолите.

Морковь натрите на крупной терке. Лук порубите кубиками. Жарьте овощи в большом количестве масла 3 минуты. Посолите, поперчите.

Выложите рыбу в форму для запекания, сверху равномерно распределите лук и морковь. Запекайте 30 минут при 1800С.

Перед подачей украсьте петрушкой.

Совет:  в качестве гарнира подавайте отварную картошку или гречку.

ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

0

 ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 300x225 - ПОВИДЛО ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

На 1-1,5л.

500г черной смородины

1кг яблок

1,3кг сахара

2ч.л. ванилина (по желанию).

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину. Измельчите блендером, или перекрутите, или натрите на крупной терке. Таким же образом отдельно измельчите всю смородину.

Яблочную массу положите в кастрюлю и варите 20-25 минут, периодически перемешивая. Затем добавьте смородиновую массу, варите еще 5-10 минут. Снимите с огня и пробейте блендером или растолките массу венчиком, чтобы она получилась однородной.

Всыпьте сахар, варите еще 10 минут, постоянно перемешивая.

За минуту до окончания добавьте ванилин.

Горячее повидло разложите по банкам, закройте пластмассовыми крышками и храните в темном месте.

ИЗ ГОВЯДИНЫ ПОД ОВОЩАМИ С СЫРОМ 90x90 - ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПОД ОВОЩАМИ С СЫРОМ

ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПОД ОВОЩАМИ С СЫРОМ

0

 ИЗ ГОВЯДИНЫ ПОД ОВОЩАМИ С СЫРОМ 300x199 - ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПОД ОВОЩАМИ С СЫРОМ

На 5-6 порций

850г говядины

2 луковицы

2 болгарских перца

2 баклажана

3 помидора

120г твердого сыра

Небольшой пучок укропа

Растительное масло.

Для соуса:

1\2 стакана воды

1,5ст.л. майонеза

4 зубчика чеснока

1ч.л. соли

1\2ч.л. черного молотого перца

 

Мясо нарежьте пластинами толщиной 2см. каждый кусочек отбейте, затем обжарьте на сильном огне с двух сторон. Время обжарки не более 2 минут.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и заполните, выкладывая слои в такой очередности: мясо, посолите, поперчите, нарезанный полукольцами лук, сладкий перец, нарезанный соломкой, кружочки баклажанов, ломтики помидоров.

Приготовьте соус и смажьте сверху овощи.

Запекайте 50 минут при 1900С. За 2-3 минуты до окончания посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.

Как делать соус.

В теплой воде размешайте майонез, добавьте соль, черный молотый перец и выдавите дольки чеснока. Все размешайте.

В МАРИНАДЕ 90x90 - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕ

ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕ

0

 В МАРИНАДЕ 300x179 - ПЕРСИКИ В МАРИНАДЕ

На 2,5-3л.

2кг персиков

400г сахара

1л воды

2ч.л. лимонной кислоты

 

Помойте холодной водой все персики. Затем острым ножом разрежьте каждый вдоль косточки. Возьмите фрукт в руки и обоими ладонями понемногу прокручивайте половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимуму повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки — пустую и с косточкой. Косточки аккуратно удалите. Затем ножом снимите с плодов кожицу.

Разложите подготовленные половинки персиков в банки. Укладывайте плотно, но при этом не сильно прижимайте, чтобы не повредить форму.

Залейте персики кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. На банки наденьте крышки с дырочками, воду слейте в кастрюлю, туда же добавьте весь сахар и кислоту, прокипятите в течение 2 минут.

Залейте персики сиропом, закатайте банки. Переверните и накройте чем-нибудь теплым. Так оставьте на сутки. Затем уберите на хранение в прохладное место.

СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ 90x90 - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ

ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ

0

 СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ 300x225 - ПОЛОВИНКИ СЛИВ В ПРЯНОМ СИРОПЕ

На 1,5л.

1кг крепких слив (зрелых, но не мягких)

1кг сахара

Палочка корицы 3-4см

4 звездочки бадьяна

1ч.л. ванилина

5 горошин черного перца.

Сначала приготовьте сироп: соедините сахар и воду, варите до закипания, снимите с огня и добавьте специи, оставьте на час, затем еще раз доведите до кипения. Снимите с огня.

В горячий сироп погрузите сливы, очищенные от косточек и разделенные на половинки. Оставьте под крышкой на 6-8 часов (на ночь).

Аккуратно выньте сливы из сиропа, сам сироп доведите до кипения и вновь залейте плоды (оставьте на 6-8 часов).

Поставьте на маленький огонь и варите 10-15 минут.

Заполните банки сливами, если будут попадаться специи, их тоже кладите, а сверху залейте сиропом, чтобы он покрывал плоды, закатайте. Как только банки остынут, храните в темном месте.

ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ 90x90 - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОК

ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОК

0

 ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ - ПОВИДЛО ИЗ АБРИКОСОВ И КАБАЧКОВ ИЛИ ЯБЛОК

На 1-1,5л.

Для варианта с абрикосами и кабачками:

1кг абрикосов

500г кабачков

1 стакан яблочного сока

1,2кг сахара

Для варианта с абрикосами и яблоками:

500г абрикосов

1кг яблок

1,3кг сахара

 

Вариант с кабачками.

Абрикосы промойте, удалите косточки и измельчите блендером или перекрутите.

Кабачки очистите от кожуры, измельчите блендером или перекрутите.

Соедините абрикосовое и кабачковое пюре, влейте сок, переложите все в кастрюлю и варите до густоты примерно 25 минут.

Всыпьте сахар, перемешайте и варите еще 25 минут, периодически помешивая. Повидло должно быть густым.

Горячее повидло переложите в банки, закатайте и переверните их вверх дном. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте остывать на 2 дня. После чего уберите повидло на хранение в темное место.

Вариант с яблоками

Абрикосы промойте, удалите косточки и измельчите блендером или перекрутите.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, измельчите блендером или перекрутите.

Соедините яблочное и абрикосовое пюре, переложите все в кастрюлю и варите до густоты, примерно 20 минут. Затем пробейте массу блендером до однородности.

Всыпьте сахар, перемешайте и варите еще 20-25 минут, периодически перемешивая. Повидло должно быть густым. Далее действия повторите как и с кабачками.

ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ 90x90 - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ

ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ

0

 ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ 300x185 - ПОВИДЛО ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И ШОКОЛАДОМ

На 6-7л.

500г кабачков

200г черной смородины

½ плитки горького шоколада

500г сахара.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, мякоть натереть на мелкой терке. Соедините с черной смородиной и пробейте блендером или перекрутите.

Засыпьте массу сахаром, перемешайте и варите на сильном огне до закипания. После ставьте на маленький огонь и варите примерно 1-1,5 часа, периодически перемешивая. Повидло должно увариться в 1,5-2 раза.

Разломите шоколад и добавьте в общую массу, перемешивайте до полного его растворения.

Разложите повидло по банкам, закатайте. Переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым.

Храните в темном месте, лучше в прохладном.

СУП В ХЛЕБНЫХ ГОРШОЧКАХ 90x90 - НЕЖНЫЙ СЫРНЫЙ СУП В ХЛЕБНЫХ ГОРШОЧКАХ

НЕЖНЫЙ СЫРНЫЙ СУП В ХЛЕБНЫХ ГОРШОЧКАХ

0

 СУП В ХЛЕБНЫХ ГОРШОЧКАХ 300x179 - НЕЖНЫЙ СЫРНЫЙ СУП В ХЛЕБНЫХ ГОРШОЧКАХ

На 4 порции

1л куриного бульона

1,5 стакана тертого твердого сыра

150г бекона

2 зубчика чеснока

1 луковица

1\2 болгарского перца

2ст.л. сливочного масла

2ст.л. муки

1 стакан сливок 20%

Зелень, соль

4 круглые булки для подачи.

 

Нашинкуйте болгарский перец, лук и чеснок. Обжарьте овощи вместе с нарезанным беконом 3-4 минуты на сковородке. Добавьте масло, муку, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.

Вскипятите бульон. Заправьте его овощной зажаркой. Влейте сливки, выложите сыр, соль, доведите до кипения. Через 2 минуты суп готов.

Срежьте крышечки с булок, извлеките мякоть, оставив стенки 2см. получившиеся «горшочки» отправьте в духовку и подпеките 3 минуты при 2000С. Разлейте в хлебную «посуду» суп и украсьте зеленью.

КОТЛЕТКИ 90x90 - КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ

КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ

0

 КОТЛЕТКИ 300x135 - КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ

На 4 порции

5 ломтиков белого хлеба

3 куриных филе

1\2 стакана молока

1\2 стакана сливок

1 яйцо

2\3 стакана муки

Перец, соль, растительное масло.

 

Филе нарежьте кусочками.

Хлеб замочите в молоке на 5 минут. Отожмите.

Проверните через мясорубку филе и хлеб.

Добавьте яйцо, сливки, посолите, поперчите. Вымешайте фарш до однородности. Положите в морозилку на 5 минут.

Из охлажденного фарша сформуйте котлетки, взяв примерно 2ст.л. фарша на каждую. Скатайте шарик, придайте ему приплюснутую форму. Толщина котлеты примерно 1,5см.

Обваляйте котлеты в муке.

Жарьте на растительном масле при среднем огне 5 минут до золотистости. Переверните котлеты. Жарьте на маленьком огне под крышкой 5 минут.

Подавайте в горячем виде со свежими овощами.

Совет:  приготовьте к котлеткам соус. Зубчик чеснока натрите на мелкой терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью и 1 стаканом простокваши или сметаны. Готово!

СО ШПИНАТОМ 90x90 - МАКАРОНЫ СО ШПИНАТОМ

МАКАРОНЫ СО ШПИНАТОМ

0

 СО ШПИНАТОМ - МАКАРОНЫ СО ШПИНАТОМ

На 4 порции

400г макарон (лучше — больших «ракушек»)

Большой пучок свежего или 400г замороженного шпината

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 яйцо

150г брынзы

2ст.л. сливочного масла

1ст.л. муки

1\3 стакана молока

Растительное масло, мускатный орех, орегано, зелень, соль, перец.

 

Отварите макароны в подсоленной воде 10 минут.

Свежий шпинат нарежьте, а замороженный сразу выложите на сковороду с маслом и тушите 5 минут.

Лук и чеснок нашинкуйте, обжарьте на растительном масле 2-3 минуты, добавьте шпинат и готовьте еще 1-2 минуты.

Разомните вилкой брынзу, смешайте ее с яйцом, нарезанной зеленью, мускатным орехом, орегано. Выложите к шпинату и готовьте 3 минуты.

Растопите в кастрюльке сливочное масло, добавьте муку, молоко, соль и перец. Доведите смесь до кипения и варите, помешивая, до загустения 2 минуты. Соедините со шпинатом. Выложите смесь на макароны. А если у вас «ракушки», нафаршируйте их начинкой, используя чайную ложку. Готово.

НОЖКИ В МЕДОВОМ СОУСЕ 90x90 - КУРИНЫЕ НОЖКИ В МЕДОВОМ СОУСЕ

КУРИНЫЕ НОЖКИ В МЕДОВОМ СОУСЕ

0

НОЖКИ В МЕДОВОМ СОУСЕ 300x251 - КУРИНЫЕ НОЖКИ В МЕДОВОМ СОУСЕ 

На 5 порций

5 куриных окорочков

4ст.л. меда

4ст.л. соевого соуса

4ст.л. томатного соуса

2ст.л. растительного масла

4 зубчика чеснока

Лимон

500г стручковой фасоли (можно замороженной)

5 помидоров

Соль, перец.

 

Мелко нашинкуйте чеснок.

Окатите водой лимон, разрежьте пополам и выжмите 1ст.л. сока из половинки.

Смешайте в глубокой миске мед, соевый соус, лимонный сок. Томатный соус, растительное масло, чеснок, перец и поместите в маринад куриные ножки.

Выложите окорочка вместе с соусом в форму для запекания, закройте фольгой и готовьте в духовке 30 минут при 2000С. Затем снимите фольгу и запекайте куриные ножки еще 10 минут.

Отварите стручковую фасоль 5-7 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.

Помидоры нарежьте на дольки.

Разложите готовые ножки по тарелкам и подавайте с вареной фасолью и свежими помидорами.

С НАЧИНКОЙ 90x90 - «ЛОДОЧКИ»  С НАЧИНКОЙ

«ЛОДОЧКИ» С НАЧИНКОЙ

0

 С НАЧИНКОЙ 300x199 - «ЛОДОЧКИ»  С НАЧИНКОЙ

На 3 порции

3 огурца среднего размера

200г крабовых палочек

1 луковица

100г твердого сыра

3ст.л. сырого арахиса

Пучок петрушки

1 помидор

Соль, черный перец

1 стакан сметаны

3 зубчика чеснока.

 

Мелко нарежьте лук. Обжарьте на масле до золотистого цвета. Остудите.

Очистите от кожицы огурцы. Так блюдо получится нежнее. Затем разрежьте пополам. Удалите семечки с мякотью так, чтобы получились «лодочки». Полейте сметаной.

Натрите сыр. Нарежьте крабовые палочки. Все соедините. Добавьте мякоть огурцов, кусочки помидора, чеснок и специи. Начините «лодочки». Посыпьте луком, орешками и зеленью.

КОЛЬЦО С ФАРШЕМ 90x90 - КАБАЧКОВОЕ КОЛЬЦО С ФАРШЕМ

КАБАЧКОВОЕ КОЛЬЦО С ФАРШЕМ

0

КОЛЬЦО С ФАРШЕМ - КАБАЧКОВОЕ КОЛЬЦО С ФАРШЕМ 

3 длинных кабачка

400г фарша

2ст.л. майонеза

Соль, черный молотый перец, растительное масло.

Кабачки с помощью овощечистки нарезать тонкими пластинами.

Форму для выпекания смазать маслом.

Выложить в нее пластины кабачков внахлест.

Дно формы также выстлать кабачками.

Фарш посолить, приправить перцем по вкусу и хорошо перемешать.

В фарш добавить майонез и вновь перемешать.

Подготовленный фарш выложить на кабачки.

Сверху накрыть фарш пластинками кабачка.

Духовку предварительно разогреть до 1800С.

Запекать кабачковое кольцо в течение 40-50 минут.

Готовое блюдо немного остудить и осторожно перевернуть на блюдо. Украсить по желанию, например рубленой зеленью. Перед подачей на стол нарезать кусочками.

СУП 90x90 - КЕФИРНЫЙ СУП

КЕФИРНЫЙ СУП

0

 СУП 300x231 - КЕФИРНЫЙ СУП

Когда актриса думает о приятном, то говорит себе: «Сегодня я приготовлю вкусный кефирный суп, похудею и буду красивой!»

 

Рецепт диетического блюда прост.

Возьмите 500мл кефира 1%, огурец, морковь, половинку болгарского перца, зубчик чеснока, 50г грецких орехов, свежую зелень, соль по вкусу.

Измельчите орехи и разотрите их с солью. Добавьте мелко порубленную зелень.

Натрите морковь на терке, перец и огурец мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс.

Соедините все ингредиенты и залейте кефиром.

Чтобы разнообразить блюдо, в него можно добавить сельдерей и редис.

С МЯСОМ И ЯЙЦОМ 90x90 - КОРЗИНКИ С МЯСОМ И ЯЙЦОМ

КОРЗИНКИ С МЯСОМ И ЯЙЦОМ

0

 С МЯСОМ И ЯЙЦОМ 300x205 - КОРЗИНКИ С МЯСОМ И ЯЙЦОМНа 4 порции

200г свино-говяжьего фарша

1 луковица

2 помидора

3 веточки укропа

4 яйца

Растительное масло, перец, соль.

 

Луковицу мелко нарежьте. Перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите. Вымешайте фарш до однородности.

Формочки для кексов смажьте растительным маслом.

Помидоры нарежьте тонкими пластинками.

Фар разделите на 4 части. Сформуйте круглые лепешки толщиной 1см. выложите в формочки. Руками распределите по стенкам и дну.

Выложите на фарш по 2-3 пластинки помидоров. Посолите, поперчите.

Запекайте 30 минут при 1800С. Достаньте из духовки. Взбейте по одному яйцу в каждую формочку.

Запекайте 3 минуты при 2500С. Остужайте 5 минут. Украсьте веточками укропа.

Совет:  в другой раз выложите в формочки с фаршем и помидорами мелко нарезанную зелень и измельченный зубчик чеснока. Запекайте 30 минут при 1800С. Посыпьте тертым сыром. Запекайте еще 3 минуты.

ОМЛЕТ 90x90 - КЛУБНИЧНЫЙ ОМЛЕТ

КЛУБНИЧНЫЙ ОМЛЕТ

0

 ОМЛЕТ 300x169 - КЛУБНИЧНЫЙ ОМЛЕТ

На 2 порции

10 клубничек

2 яйца

1ч.л. муки

1\2 стакана молока

1ст.л. сахара

Щепотка соли

Растительное масло.

 

Взбейте в миске яйца, молоко, просеянную муку, соль и сахар.

Разогрейте масло на сковородке, вылейте в нее яичную смесь, накройте крышкой и готовьте омлет на медленном огне 1-2 минуты. Низ должен поджариться, а верх загустеть.

Нарежьте клубнику, равномерно выложите на омлет и оставьте под крышкой еще на 2 минуты. После аккуратно переложите блюдо на тарелку.

Совет:  посыпьте клубничный омлет сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

90x90 - ДОЛЬКИ АБРИКОСОВ В СИРОПЕ

ДОЛЬКИ АБРИКОСОВ В СИРОПЕ

0

 .jpg - ДОЛЬКИ АБРИКОСОВ В СИРОПЕ

На 6-7л.

2,5кг абрикосов

1 лимон

500г сахара

Лимонный сок.

Абрикосы промойте и разделите пополам, удалив косточки.

В кастрюлю налейте 1,5л воды, всыпьте сахар, выжмите сок из лимона. Перемешайте, чтобы сахар растворился. После чего положите дольки абрикосов и еще раз перемешайте, чтобы сироп их покрывал.

Поставьте сироп с абрикосами на огонь и доведите до кипения. Закипело — сразу снимайте с огня. Дольками заполните банку доверху, а сверху залейте сиропом, далее в каждую банку влейте 2ст.л. лимонного сока и закатайте. Переверните банку вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на 2 дня. После уберите на хранение в прохладное место.

ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ 90x90 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ

0

 ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ 300x200 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ

1,5-2 молоденьких кабачка

4-5 томатов среднего размера

Соль, перец, растительное масло

100мл сметаны

50мл молока

2 зубчика чеснока

Щепотка сушеного розмарина

3ст.л. тертого сыра

 

Кабачки нарезаем длинными тонкими слайсами.

Помидоры нарезаем колечками, предварительно сняв с них кожу. Для этого сначала делаем крестообразный надрез сверху на каждом томате, затем ошпариваем их кипятком, а после этого заливаем на полминуты холодной водой. Такой «контрастный душ» позволит легко избавиться от кожицы на томатах.

Смазываем форму маслом и выкладываем, чередуя, пластины кабачка и ряды из томатов.

Соединяем все компоненты для заливки, тщательно перемешиваем и выливаем соус в форму на овощи. Отправляем блюдо на 30 минут в заранее разогретую до 2000С в духовку.

В итоге блюдо должно получиться просто изумительным — ароматным, сочным, красочным и очень вкусным!

«СПАГЕТТИ» 90x90 - ЗЕЛЕНЫЕ  «СПАГЕТТИ»

ЗЕЛЕНЫЕ «СПАГЕТТИ»

0

 «СПАГЕТТИ» - ЗЕЛЕНЫЕ  «СПАГЕТТИ»

На 2 порции

2 кабачка небольшого размера

250г замороженных очищенных креветок

3 зубчика чеснока

2ст.л. сухого белого вина (можно без него)

1 стручок чили

1 лимон

Соль, зелень, растительное масло

 

Кабачки вместе с кожей натрите на терке для корейской моркови.

Разогрейте масло. Добавьте рубленный чеснок. Обжарьте 1 минуту. Выложите замороженные креветки. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

Добавьте в сковороду вино и сок половины лимона. Через 2 минуты переложите «спагетти» и ломтики чили. Готовьте 3 минуты. Соедините с креветками. Посолите. Украсьте зеленью. Подавайте с ломтиком лимона.

ИЗ КАБАЧКОВ С МЯТОЙ 90x90 - ДЖЕМ ИЗ КАБАЧКОВ С МЯТОЙ И ЛАЙМОМ (в мультиварке)

ДЖЕМ ИЗ КАБАЧКОВ С МЯТОЙ И ЛАЙМОМ (в мультиварке)

0

 ИЗ КАБАЧКОВ С МЯТОЙ 300x225 - ДЖЕМ ИЗ КАБАЧКОВ С МЯТОЙ И ЛАЙМОМ (в мультиварке)

На 6-7л.

1кг кабачков

½ лайма

5 веточек мяты

600г сахара.

Кабачки очистите от кожуры и семечек, мякоть натрите. Отожмите немного от сока.

Мяту измельчите.

Лайм очистите от кожицы, мякоть мелко нарежьте.

Все соедините в чаше мультиварки, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 30-40 минут. Затем готовьте 40 минут в режиме «Тушение».

Массу пробейте блендером и готовьте еще 20 минут, в том же режиме.

Разложите по банкам, закатайте, храните в темном месте.

Дельный совет. Кабачки разные: одни слишком водянистые, другие — нет. Если ваш кабачок, после того как его засыпали сахаром, выделил много сока, слейте треть. Джем не должен быть жидким.

90x90 - ДЖЕМ - ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (В МУЛЬТИВАРКЕ)

ДЖЕМ — ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (В МУЛЬТИВАРКЕ)

0

300x188 - ДЖЕМ - ЖЕЛЕ ИЗ ВИШНИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ (В МУЛЬТИВАРКЕ)

На 1,5л.

500г вишни

700г сахара

500г красной смородины

Ягоды промойте, переберите. У вишни удалите косточки, у смородины — веточки. Все перекрутите и сложите в чашу мультиварки. В «Меню» выберите функцию «Тушение». Время установите на час. Нажмите «Старт». Через 10 минут после начала готовки всыпьте сахар и перемешайте. В процессе варки джем мешайте еще 4-5 раз.

Готовый джем разлейте по банкам, закатайте, остудите при комнатной температуре. Храните в темном месте.

ИЗ ЛИМОНОВ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ ЛИМОНОВ

КОНФИТЮР ИЗ ЛИМОНОВ

 ИЗ ЛИМОНОВ 300x200 - КОНФИТЮР ИЗ ЛИМОНОВ

На 500мл.

2-3 лимона

200г сахара

1ч.л. молотого имбиря

Лимоны хорошо промойте, срежьте оба конца, нарежьте тонкими ломтиками, косточки удалите.

Вскипятите в кастрюле 1,5л воды, погрузите туда на минуту все лимоны, затем откиньте на дуршлаг, слейте воду. И так сделайте еще 2 раза.

Сварите сироп. Для этого соедините 2 стакана воды и весь сахар, доведите до кипения. Погрузите в сироп лимонные дольки и варите примерно час, пока не загустеет. Не забывайте иногда перемешивать, чтобы на дне конфитюр не пригорел.

За 5 минут до готовности всыпьте имбирь и перемешайте.

Разложите конфитюр по банкам, закатайте и храните в темном месте.

ИЗ БОЯРЫШНИКА 90x90 - КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА

КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА

 ИЗ БОЯРЫШНИКА 300x188 - КОМПОТ ИЗ БОЯРЫШНИКА

На 2л.

200г боярышника

200г сахара

1/2ч.л. лимонной кислоты.

Плоды тщательно промойте, заполните банку. Чем больше ягод в банке, тем насыщеннее вкус. Так что не жадничайте: наполняйте наполовину или на треть.

В кастрюле соедините 1л воды, весь сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Заполните этим сиропом банку с ягодами. Прикройте крышкой (не закрывайте плотно) и ставьте стерилизовать на 15 минут.

После стерилизации закатайте банку и поставьте на крышку, накройте чем-нибудь теплым и так оставьте на 2 дня. Храните в темном месте.

ИЗ СЛИВ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ СЛИВ (С ЖЕЛИРУЮЩИМ САХАРОМ)

КОНФИТЮР ИЗ СЛИВ (С ЖЕЛИРУЮЩИМ САХАРОМ)

ИЗ СЛИВ 300x210 - КОНФИТЮР ИЗ СЛИВ (С ЖЕЛИРУЮЩИМ САХАРОМ)

На 1,5л.

1кг сливы

500г желирующего сахара (2:1)

3ст.л. лимонного сока

1ч.л. ванилина

1/2ч.л. молотого мускатного ореха

1/2ч.л. молотой корицы

3 штуки гвоздики

4 горошины душистого перца

2-3ст.л. водки

Сливы промойте, удалите косточки, нарежьте кусочками. Переложите в кастрюлю.

К сливам добавьте сахар, ванилин, мускатный орех, корицу, гвоздику, перец, лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 3 часа, чтобы плоды пустили немного сока.

Ставьте на средний огонь и варите, постоянно перемешивая, до закипания.

Как только конфитюр начнет кипеть, влейте водку, увеличьте огонь до максимума и варите 2 минуты.

Снимите с огня, разложите по банкам, закатайте.

Банки переверните вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Так оставьте на 2 дня. Затем уберите банки на хранение в прохладное место.

НАЧИНЕННЫЙ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 90x90 - КРЫЖОВНИК, НАЧИНЕННЫЙ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В СИРОПЕ

КРЫЖОВНИК, НАЧИНЕННЫЙ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В СИРОПЕ

 НАЧИНЕННЫЙ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 300x231 - КРЫЖОВНИК, НАЧИНЕННЫЙ ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ В СИРОПЕ

На 700мл-1л.

500г зеленого крыжовника

1кг сахара

200-250г очищенных грецких орехов

Веточка тимьяна

5ст.л. лимонного сока.

Крыжовник промойте, удалите плодоножки. Аккуратно извлеките косточки с мякотью. Крупно раскрошите орешки и начините каждую ягоду.

В кастрюлю влейте 2 стакана воды и всыпьте весь сахар, варите, чтобы получился прозрачный сироп. В конце добавьте лимонный сок.

Горячим сиропом залейте крыжовник и оставьте так на ночь.

На утро ошпарьте тимьян и положите в кастрюлю с крыжовником, поставьте на маленький огонь, варите 2 минуты с момента закипания.

Снимите варенье с огня, удалите тимьян, а через 10 минут разложите по банкам и закатайте. Храните в темном месте.

ИЗ КРЫЖОВНИКА 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ КРЫЖОВНИКА И КУМКВАТА

КОНФИТЮР ИЗ КРЫЖОВНИКА И КУМКВАТА

 ИЗ КРЫЖОВНИКА 300x225 - КОНФИТЮР ИЗ КРЫЖОВНИКА И КУМКВАТА

На 2л.

750г крыжовника (лучше зеленого и крупного)

250г кумквата

500г сахара

Желфикс 2:1.

У крыжовника срежьте хвостики и чашелистики.

Кумкваты промойте и нарежьте тонкими кружочками.

Желфикс смешайте с 3ст.л. сахара и отложите в сторону.

Поместите фрукты-ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. Затем аккуратно перемешайте и поставьте на огонь, варите 4 минуты с момента закипания.

В кипящий конфитюр всыпьте желфикс, перемешайте и варите еще 1-2 минуты — до легкого загустения, но не дольше.

Разложите конфитюр по банкам, в каждую всыпьте по 1-2ст.л. сахара, чтобы он полностью покрыл горлышко, закатайте. Дайте банке остыть, а после уберите на хранение в темное место.

ИЗ АЛЫЧИ ЧЕРЕШНИ С МЯТОЙ 90x90 - КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ, ЧЕРЕШНИ С МЯТОЙ

КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ, ЧЕРЕШНИ С МЯТОЙ

 ИЗ АЛЫЧИ ЧЕРЕШНИ С МЯТОЙ 300x230 - КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ, ЧЕРЕШНИ С МЯТОЙ

На 3л.

500г красной черешни

3 веточки мяты

200г алычи

1 стакан сахара

Фрукты промойте, очищать от косточек не нужно. Поместите все в банку (заполните ее плодами до плечиков). Залейте до самого горлышка крутым кипятком, прикройте крышкой и так оставьте на 30 минут.

По истечение времени на банку наденьте крышку с дырочками и перелейте воду в кастрюлю. Добавьте еще ½ стакана воды — на выкипание, положите сахар, мяту и доведите до кипения.

Кипящим сиропом заполните банку, прикройте крышкой и вновь оставьте на 30 минут. После чего опять перелейте воду в кастрюлю, еще раз доведите до кипения.

Заполните банку кипящим сиропом и сразу закатайте. Переверните вверх дном, укутайте пледом и так оставьте на 2 дня. Хранить компот в теменном месте.

ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ 90x90 - КОМПОТ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

КОМПОТ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

 ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ - КОМПОТ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

На 1л.

900мл воды

100г красной смородины

100г земляники

½ стакана сахара

Смородину переберите и отделите ягоды от веточек. Промойте и откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Землянику очистите от чашелистиков, промойте и тоже откиньте на сито, чтобы стекла вода.

Разложите в подготовленные банки смородину и землянику. Залейте ягоды в банках крутым кипятком, не доходя до кромки пару сантиметров. Лишнюю воду из кастрюли вылейте — она не понадобится. Прикройте (не закатывайте) банки подготовленными крышками и оставьте так на 15 минут. За это время ягоды окрасят воду и отдадут свой сок.

Теперь нужно слить всю жидкость обратно в кастрюлю. Для этого наденьте на банки пластиковые крышки с дырочками — так вы ничего не прольете мимо и не ошпарите руки. В итоге в банках останутся только ягоды.

В кастрюлю с жидкостью из-под ягод всыпьте сахар и варите на сильном огне 8-10 минут. Этим сиропом заполните банки с ягодами и закройте винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, накройте пледом и оставьте так на 1-2 дня. После чего уберите на хранение в темное прохладное место.

Парочка дельных советов.

  • В отличие от красной смородины, которая после сбора может запросто храниться в холодильнике несколько дней, землянику нужно использовать сразу же. В противном случае ягоды очень быстро испортятся и даже начнут гнить.
  • Смородина и земляника очень нежные ягодки. Чтобы во время мытья они не превратились в кашу, мойте их не под сильным напором душа.
ИЗ ЧЕРНОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ ЧЕРНОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЦЕДРЫ АПЕЛЬСИНА И ЧЕБРЕЦА

КОНФИТЮР ИЗ ЧЕРНОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЦЕДРЫ АПЕЛЬСИНА И ЧЕБРЕЦА

 ИЗ ЧЕРНОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 300x211 - КОНФИТЮР ИЗ ЧЕРНОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ, ЦЕДРЫ АПЕЛЬСИНА И ЧЕБРЕЦА

 

На 1,5-2л.

1,5кг смородины черной и красной, слив сорта «венгерка» или чернослива

600г сахара

Желфикс 2:1

2 крупных апельсина

Небольшой пучок чабреца

100мл коньяка, бренди или виски.

Чабрец свяжите в пучок, ошпарьте кипятком.

Ягоды переберите, промойте, просушите. Затем засыпьте половиной сахара, оставьте на 3-4 часа, после чего перемешайте и проварите с пучком чабреца 5 минут с момента закипания.

Смешайте желфикс и 3ст.л. сахара.

У апельсинов мелко натрите цедру и выжмите сок, соедините, добавьте оставшийся сахар, проварите 2-3 минуты. Добавьте в смородину, туда же — желфикс. Аккуратно перемешайте и варите до первых признаков желирования. Влейте коньяк, перемешайте. Разложите конфитюр по банкам, закатайте. Храните в темном месте.

ИЗ ЧЕРЕШНИ 90x90 - КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

 ИЗ ЧЕРЕШНИ 300x200 - КОМПОТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

На 3л.

500г красной черешни

2 веточки мяты

200г алычи

1 стакан сахара.

Фрукты промойте, очищать от косточек не нужно. Поместите все в банку (заполните ее плодами до плечиков). Залейте до самого горлышка крутым кипятком, прикройте крышкой и так оставьте на 30 минут.

По истечение времени на банку наденьте крышку с дырочками и перелейте воду в кастрюлю. Добавьте еще ½ стакана воды — на выкипание. Всыпьте туда сахар, положите мяту и доведите до кипения.

Кипящим сиропом заполните банку, прикройте крышкой и вновь оставьте на 30 минут. После чего опять перелейте воду в кастрюлю, еще раз доведите до кипения.

Заполните банку кипящим сиропом и сразу закатайте. Переверните вверх дном, укутайте пледом и так оставьте на 2 дня. Храните компот в темном месте.

ПРОТЕРТАЯ С ЛАЙМОМ 90x90 - МАЛИНА, ПРОТЕРТАЯ С ЛАЙМОМ

МАЛИНА, ПРОТЕРТАЯ С ЛАЙМОМ

 ПРОТЕРТАЯ С ЛАЙМОМ 300x135 - МАЛИНА, ПРОТЕРТАЯ С ЛАЙМОМ

На 1л.

1кг малины

1,5кг сахара

2 лайма или 1 лимон

 

Ягоды переберите, промойте и просушите.

Переложите малину в глубокую миску, засыпьте сахаром, перемешайте.

Лаймы или лимон разрежьте на дольки, удалите косточки и измельчите мякоть вместе с цедрой блендером или перекрутите. Добавьте к малине и перемешайте.

Разложите варенье по банкам, закройте пластмассовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

ИЗ АНАНАСА СЛИВЫ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ АНАНАСА, СЛИВЫ И МЕЛИССЫ

КОНФИТЮР ИЗ АНАНАСА, СЛИВЫ И МЕЛИССЫ

 ИЗ АНАНАСА СЛИВЫ 300x200 - КОНФИТЮР ИЗ АНАНАСА, СЛИВЫ И МЕЛИССЫ

На 1,5л.

1кг ананаса (вес очищенного)

600г сливы

1 лимон

10 листочков мелиссы

1кг желирующего сахара 1:1.

Ананас очистить, разрезать пополам, вырежьте жесткий стебель, остальную часть нарежьте тонкими полосками.

У слив удалите косточки и нарежьте кусочками.

Соедините в кастрюле ананасы и сливы, засыпьте сахаром, оставьте на 3-4 часа, после чего варите 5 минут с момента закипания.

У лимона мелко натрите цедру и отдельно выжмите сок. Мелиссу нарежьте мелкой соломкой.

Снимите с огня варенье и положите туда мелиссу и цедру, влейте сок, перемешайте и вновь поставьте на огонь. После закипания варите 2 минуты.

Разложите конфитюр по банкам, закатайте. Храните в прохладном месте.

ЖЕЛЕ 90x90 - МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ

МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ

 ЖЕЛЕ 300x226 - МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ

На 500-700мл.

1кг малины

100мл воды

500г сахара.

Переберите и промойте малину, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите 3 минуты с момента закипания.

Протрите малину через сито.

Протертую массу взвесьте. С 1кг получится 800г. после чего уварите до 500г.

Добавьте сахара ровно столько, сколько осталось малиновой массы, в нашем случае — 500г.

Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Варите желе 5 минут с момента закипания.

После чего снимите с огня и дайте остыть. Теплое желе вновь варите 5 минут с момента закипания, после чего разлейте по банкам и закатайте. Дайте банкам остыть — на это уйдет 3-4 часа. А затем уберите на хранение в темное прохладное место.

ИЗ КИВИ ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИ

КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИ

 ИЗ КИВИ ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ 300x187 - КОНФИТЮР ИЗ КИВИ, ИМБИРЯ И КЛУБНИКИ С ФИСТАШКАМИ

На 1-1,5л.

500г клубники

1кг киви

Имбирь — кусочек 3см

50г очищенных фисташек

700г коричневого сахара (можно обычного)

50мл коньяка или рома

Пакетик желфикса 2:1.

Клубнику (лучше использовать крепкую, не перезрелую) промойте, удалите чашелистики. Ягоды нарежьте кусочками.

Киви очистите лот кожуры, мякоть нарежьте кружочками.

С имбиря снимите верхний слой и натрите.

Фисташки немного прокалите на сухой сковороде или в духовке, затем залейте их ромом или коньяком и оставьте на час.

Желфикс смешайте с 3ст.л. сахара.

В кастрюле соедините клубнику, имбирь и киви, засыпьте сахаром, оставьте на 3-4 часа, после чего аккуратно перемешайте и проварите 5 минут с момента закипания.

Добавьте орешки, желфикс, хорошо перемешайте и проварите еще 1-2 минуты — до загустения.

Разложите конфитюр по банкам, закатайте. Храните в прохладном месте.

КОНФИТЮР С ИМБИРЕМ 90x90 - МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР С ИМБИРЕМ И ПЕРЦЕМ

МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР С ИМБИРЕМ И ПЕРЦЕМ

 КОНФИТЮР С ИМБИРЕМ 300x225 - МАЛИНОВЫЙ КОНФИТЮР С ИМБИРЕМ И ПЕРЦЕМ

На 2л.

3кг малины

1650г сахара

1 пакетик желфикса (2:1)

1/2ч.л. черного молотого перца

1/2ч.л. молотого имбиря.

 

Перемешайте желфикс с 3ст.л. сахара. Отложите в сторону.

Малину переберите, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, пока не выделится много сока.

Перемешайте малину, поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания.

Всыпьте специи, желфикс, перемешайте. Поставьте посуду на огонь, доведите до первых признаков кипения и прогрейте 2 минуты, снимая при этом пенку.

Горячий малиновый конфитюр разлейте по банкам, закрутите крышками и переверните на 5 минут. На хранение уберите в прохладное место.

ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ 90x90 - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ

КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ

 ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ 300x200 - КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ И АПЕЛЬСИНОВ

На 2л.

800г клубники

500г апельсинов

1кг сахара

50мл апельсинового ликера, или коньяка, или рома.

Апельсины промойте, ошпарьте кипятком — так они больше раскроют свой  аромат. Нарежьте кусочками, а затем каждый кружок на 4 части.

Сложите апельсины в кастрюлю, всыпьте 2 стакана сахара, оставьте на 6-8 часов.

Клубнику очистите от чашелистиков, промойте, дайте стечь воде. Смешайте ягоды с оставшимся сахаром и оставьте на час.

Соедините апельсины и клубнику, влейте ликер, перемешайте, варите 5 минут с момента закипания.

Горячий конфитюр разложите по банкам, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте на сутки. Храните в прохладном месте.

ЖЕЛЕ 90x90 - КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ С ВАНИЛИНОМ И МУСКАТОМ (ЭКСПРЕСС-СПОСОБ С ЖЕЛФИКСОМ)

КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ С ВАНИЛИНОМ И МУСКАТОМ (ЭКСПРЕСС-СПОСОБ С ЖЕЛФИКСОМ)

ЖЕЛЕ 300x225 - КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ С ВАНИЛИНОМ И МУСКАТОМ (ЭКСПРЕСС-СПОСОБ С ЖЕЛФИКСОМ)

 

На 1-2л.

1,5кг зрелой клубники

800г сахара

1ч.л. ванилина

1/2ч.л. молотого мускатного ореха

2 пакетика желфикса 2:1

Клубнику промойте, удалите хвостики. Очищенные ягоды протрите в пюре. Это можно сделать через сито, но быстрее и проще воспользоваться блендером.

В сухой миске смешайте 3ст.л. сахара с желфиксом. Эту смесь добавьте в клубничное пюре, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Как только клубничная масса закипит, добавьте оставшийся сахар, еще раз перемешайте и варите 3 минуты (не дольше, иначе желирующие свойства исчезнут). Как только масса начала кипеть, снимите с огня и всыпьте туда ванилин и мускатный орех (специи можно не добавлять), еще раз перемешайте.

Разлейте пюре по банкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте на 5-10 минут. После чего банки уберите на хранение в темное место.

В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

 В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 300x199 - ГРУШИ В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

На 1-1,5л.

2кг крепких твердых груш

1кг сахара

1кг красной смородины

1 лимон

1ч.л. ванилина.

Красную смородину промойте, переберите. Можно не очищать от веточек. Положите в кастрюлю и залейте ¼ стакана воды, варите 7-10 минут, пока ягоды не размякнут. Затем протрите их через сито. В полученное пюре всыпьте сахар, перемешайте и поставьте на маленький огонь. Варите, постоянно перемешивая, до кипения. Снимите с огня.

Груши промойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину.

В чистую кастрюлю выжмите сок из лимона, влейте ¼ стакана воды, добавьте ванилин и прокипятите в течение 3 минут. Далее погрузите груши и варите еще 7 минут.

Банки заполните дольками груш, залейте соком из смородины, прикройте крышками и ставьте стерилизоваться на 15-20 минут.

 

Как стерилизовать.

На дно кастрюли положите полотенце, сложенное втрое, или прихватку, поставьте на нее банку, прикрытую (не закрытую плотно!) крышкой. В кастрюлю с банкой налейте теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Выше нельзя, иначе вода будет попадать в банку. Эту конструкцию ставьте на огонь. Вода будет нагреваться, кипеть и стерилизовать все, что находится внутри банки. Время стерилизации начинается, когда вода в кастрюле закипит.

Простерелизованные банки закатайте и переверните вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте на 2 дня. Храните в прохладном месте.

ПЛЮС АНАНАС 90x90 - ГРЕЙПФРУТ ПЛЮС АНАНАС - ДИВНОЕ СОЧЕТАНИЕ

ГРЕЙПФРУТ ПЛЮС АНАНАС — ДИВНОЕ СОЧЕТАНИЕ

 ПЛЮС АНАНАС 300x174 - ГРЕЙПФРУТ ПЛЮС АНАНАС - ДИВНОЕ СОЧЕТАНИЕ

На 1,5-2л.

500-700г очищенного ананаса

1кг грейпфрута

700г сахара

Желфикс 2:1

1ч.л. ванилина.

Желфикс смешайте с 3ст.л. сахара и отложите в сторону.

Ананас нарежьте маленькими кубиками.

Грейпфруты очистите, разделите на дольки, каждую очистите от пленок и удалите косточки.

Мякоть грейпфрутов нарежьте кусочками.

Соедините грейпфрут и ананас, засыпьте оставшимся сахаром. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа. Затем перемешайте, поставьте на средний огонь и варите 5-7 минут с момента закипания. Снимите с огня и дайте остыть.

Верните варенье на огонь, всыпьте желфикс, ванилин, хорошо размешайте, чтобы они равномерно разошлись и варите с момента закипания 2 минуты (не дольше, иначе желирующие вещества станут слабее).

Разложите варенье по банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

90x90 - ЗЕЛЕНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

ЗЕЛЕНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

300x200 - ЗЕЛЕНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

Готовим пасту, которая станет замечательной приправой или гарниром к мясу и рыбе. А любой соус, если добавить к нему ложечку этой пасты, приобретет совершенно особый аромат. Также она отлично сочетается со сливочным маслом, с разными «намазками».

При этом переработанные стрелки чеснока сохраняют свои целебные свойства. Они восполняют дефицит витаминов так же, как и чесночные зубчики, способствуют профилактике вирусных заболеваний, в первую очередь простуды, ОРВИ.

Собранные стрелки чеснока (500г) хорошо промыть и удалить жесткие стебли. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Когда стебли обсохнут, произвольно их нарезать и сложить в чашу блендера. Добавить 0,5ч.л. соли, 1,5ст.л. растительного масла (лучше оливкового) и все измельчить. Получится красивая паста изумрудного цвета. Переложить ее в контейнер и поместить в морозилку.

Польза! При регулярном употреблении чесночные стрелки улучшают состав крови, снижают риск тромбоза, что, в свою очередь, избавляет от такой опасности, как инсульт, инфаркт.

из крыжовника 90x90 - «ЖИВОЕ»  ВАРЕНЬЕ (без варки)

«ЖИВОЕ» ВАРЕНЬЕ (без варки)

 из крыжовника 300x225 - «ЖИВОЕ»  ВАРЕНЬЕ (без варки)

 

На 700мл-1л.

1кг крыжовника

1,5кг сахара

2 апельсина

2 лимона

Сначала у ягод срежьте хвостики, а затем промойте и как следует просушите (разложите на чистой бумаге на ровной поверхности и оставьте так на сутки под марлей). Если на крыжовнике останется вода, то варенье забродит.

Лимоны и апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите косточки.

Крыжовник и цитрусовые перекрутите вместе. В полученную массу всыпьте сахар и перемешайте. Оставьте варенье на 4 часа, чтобы сахар растворился. Затем разложите по банкам и закатайте. Хранить в холодильнике.

ИЗ МАЛИНЫ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 90x90 - ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ, КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ, КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

 ИЗ МАЛИНЫ КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 300x200 - ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ, КРАСНОЙ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

 

На 1,5-2л.

1кг красной и черной смородины (в любых пропорциях)

500-600г малины

1,5кг сахара

 

Ягоды измельчите: перекрутите или пробейте блендером. Полученную массу переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут, чтобы сахар как следует растворился. Затем поставьте на огонь и нагрейте до температуры примерно 800С. Не доводите до кипения!

Переложите массу в банки, закатайте и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. После чего уберите на хранение в темное прохладное место. В эти 2 дня банки не трясите — идет процесс желирования.

ИЗ КАЛИНЫ 90x90 - ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ

ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ

 ИЗ КАЛИНЫ 300x233 - ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ

На 1,5л.

1,5кг калины

700г сахара

2ст.л. желатина

Переберите ягоды, снимите их с веточек. Частями выкладывайте их в сито и протирайте. Оставшийся жмых выложите в марлю и хорошо отожмите.

Засыпьте в калиновый сок сахар и оставьте на час, периодически перемешивайте. Нужно, чтобы все гранулы растворились.

В 1/2 теплой (не горячей) воды всыпьте желатин, перемешайте и оставьте на 30 минут — до набухания гранул. Затем поставьте на маленький огонь или водяную баню и перемешивайте, пока эти гранулы не растворятся в жидкости, но не кипятите.

Влейте желатин в калиновый сок, перемешайте, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Разлейте по банкам, закатайте. Когда банки остынут, уберите их на хранение в прохладное место. Если планируете хранить в кухонном шкафу, то сахара добавьте 1:1 (на 1л сока 1кг сахара).

С ЯГОДАМИ ШИПОВНИКА 90x90 - ВАРЕНЬЕ С ЯГОДАМИ ШИПОВНИКА

ВАРЕНЬЕ С ЯГОДАМИ ШИПОВНИКА

 С ЯГОДАМИ ШИПОВНИКА 300x169 - ВАРЕНЬЕ С ЯГОДАМИ ШИПОВНИКА

На 2-2,5л.

1,5кг шиповника

1кг сахара

 

 

 

 

Шиповник промойте, разрежьте каждую ягоду пополам и кончиком ножа или шпилькой для волос удалите внутри семена и волоски. Затем все половинки хорошо промойте.

В кастрюле соедините сахар и 1,5 стакана воды, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. В этот сироп погрузите очищенные ягоды, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь.

На следующий день ягоды выньте из сиропа (это удобно делать шумовкой), а сироп прокипятите и вновь погрузите в него ягоды. Накройте крышкой и оставьте на 5 часов.

Затем варите варенье на маленьком огне примерно 20-25 минут. Плоды должны стать немного прозрачными.

Разложите по банкам, закатайте, храните в темном месте.

С ОРЕШКАМИ 90x90 - ВАРЕНЬЕ С ОРЕШКАМИ

ВАРЕНЬЕ С ОРЕШКАМИ

 С ОРЕШКАМИ 300x200 - ВАРЕНЬЕ С ОРЕШКАМИ

На 2л.

1,3кг абрикосов

1,5кг сахара

1 стакан очищенных грецких орехов.

 

 

 

Сахар всыпьте в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и варите 3 минуты с момента закипания. Остудите сироп, пропустите через марлю, сложенную в 2-3 слоя, или через мелкое сито. После чего сироп уварите в 2 раза.

Абрикосы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки.

Орехи обжарьте на сухой сковороде (без добавления масла).

Погрузите в горячий сироп (сразу после закипания) орехи и абрикосы и оставьте под крышкой на 10 часов.

Далее выньте плоды из сиропа. Сам сироп прокипятите, снимите с огня, погрузите в него орехи и абрикосы, аккуратно перемешайте и вновь оставьте под крышкой на 10 часов.

После поставьте варенье (плоды в сиропе) на огонь и варите 5 минут с момента закипания.

Аккуратно разложите варенье по банкам, закатайте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. На хранение уберите в прохладное место.

В ЖЕЛЕ 90x90 - ВИШНЯ В ЖЕЛЕ

ВИШНЯ В ЖЕЛЕ

 В ЖЕЛЕ 300x225 - ВИШНЯ В ЖЕЛЕ

На 2л.

2кг вишни

1,3кг сахара

1,5ст.л. желатина.

 

 

 

 

 

Вишню промойте, удалите косточки. Переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 5-6 часов. За это время из ягод выделится много сока. Перемешайте.

Желатин залейте ½ стакана теплой воды и оставьте на 20-30 минут — до набухания гранул. Затем нагрейте его на маленьком огне или водяной бане, чтобы гранулы растворились в воде. Но не кипятите!

Вишневое варенье варите 10 минут с момента закипания. В конце влейте желатин, перемешайте и сразу снимите с огня.

Разложите варенье по банкам, закатайте, оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в темном месте.

ИЗ МОРКОВИ ЛИМОНА И МЯТЫ 90x90 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ,  ЛИМОНА И МЯТЫ

ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ, ЛИМОНА И МЯТЫ

 ИЗ МОРКОВИ ЛИМОНА И МЯТЫ 300x143 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ,  ЛИМОНА И МЯТЫ

На 500мл.

1кг сладкой моркови

1 лимон

2 апельсина

Пучок мяты

3-4 горошины душистого перца

2 гвоздики

2 звездочки бадьяна

1ст.л. ванильного сахара или 1/2ч.л. ванилина

1/2ч.л. молотого имбиря

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками, затем каждый пополам. Засыпьте сахаром и оставьте на 1-3 часа, пока не выделится сок. Затем перемешайте.

У лимона натрите цедру, выжмите сок.

Апельсины разберите на дольки, очистите их от кожицы и удалите семечки.

Добавьте апельсины, цедру и сок лимона к моркови, поставьте на огонь и варите 5 минут с момента закипания. Снимите варенье с огня, накройте крышкой оставьте на 6 часов.

Вновь проварите варенье 5 минут, снимите с огня и оставьте на 6 часов.

Измельчите мяту, добавьте в варенье вместе со специями, проварите в последний раз 5-7 минут, и разложите по банкам. Закатайте и храните в темном месте.

Вверх